百種生菜都該生吃
德國人常說，「可以一天不吃麵包，但不能一頓不食生菜」。
生菜是德國人生活中最常見的蔬菜。
為了表示對生菜的熱愛，德國人稱生菜為「平民蔬菜」。
生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。
古希臘人、古羅馬人最早食用。
他們在飯後吃這種植物的葉子來助眠。
在中世紀，生菜開始被德國人普遍食用。
歷史記載說，
當時農民比貴族吃了更多生菜，而貴族吃了更多肉食，所以農民更健康。
在德國，生菜的品種有上百個。
在德國各大食品超市，大多擺放有10多種生菜品種，
包括最受德國人喜愛的圓球形冰生菜，
質感豐滿的波士頓生菜，
長長尖尖的羅克拉生菜、形似中國白菜的羅馬生菜等。
一般來說比較苦的生菜品種含有比較高抗氧化物質。
德國人每頓飯都離不開生菜。
柏林市民貝阿特家就很有代表性。
她說，吃早餐時，
他們會在麵包裡夾一片生菜葉，或蘸點生菜醬就麵包吃。
吃午餐時，
她的孩子和丈夫都會在吃主食前，先吃一盤生菜沙拉，
而她的午餐就是生菜色拉加一點點雞丁。
晚餐時，她會準備豐盛的水果沙拉、麵條沙拉給家裡人。
即使是隆重的生日聚會或其他活動，
德國人也會把生菜沙拉作為重要的美食。
德國聯邦營養協會幾年前就推薦，
德國人每天每人應該吃400克生菜等蔬菜。
除了一些特色菜，如生菜湯外，
德國人很少像中國人那樣把生菜煮熟後食用。
德國人吃生菜大多生吃，也就是做成沙拉吃。
最常見的是生菜為主的蔬菜沙拉，
把各種生菜切成小片，再加上其他蔬菜，
如菠菜、蕃茄、黃瓜、蘑菇、大蔥、芝麻、胡蘿蔔和蘿蔔等，
最後澆上沙拉醬就可食用。
在生菜沙拉的基礎上，
加上如菠蘿、香蕉、木瓜、楊桃等水果就是受歡迎的水果沙拉。
很多德國人還把由生菜和各種糧食組成的什錦沙拉當作主食，
也就是在生菜沙拉的基礎上，
放些冷麵條、雞蛋、馬鈴薯、米飯、小麵包等。
同時，德國人還青睞各種具有異國情調的生菜沙拉，如意大利生菜沙拉等。
值得一提的是，
德國一些企業還製作了冷凍生菜、生菜汁等新品種。
甚至，還有生菜化妝品等衍生產品。
生菜雖然是一種很普通的蔬菜，但有很多特殊的營養。
德國聯邦營養協會專家邁埃爾博士說，
生菜中富含B群維生素和維生素C、E等，
膳食纖維及礦物質的含量也很豐富。
多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜對於膽汁的形成有促進作用，
並且可以為血液消毒，增加哺乳期婦女乳汁的分泌。
生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用等等。
最近也有研究表明，
生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，
包括胃、肝、大腸等重要臟器。
邁埃爾博士指出，
生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑等物質在高溫下即被破壞，
因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。
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